“開源節(jié)流”是酒店經(jīng)營(yíng)亙古不變的話題，值得每一個(gè)酒店人去堅(jiān)持努力，去探索創(chuàng)新。2012年是充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的一年，作為酒店管理者必須實(shí)施“開源節(jié)流”，實(shí)現(xiàn)“挖潛創(chuàng)效”，根據(jù)自己的實(shí)際情況做出更為細(xì)致具體的規(guī)劃和要求。在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，精細(xì)化管理可以讓酒店逆流而上，脫穎而出。單單在市場(chǎng)上的開拓和努力不足以滿足在業(yè)績(jī)上的增長(zhǎng)需求，統(tǒng)一思想、堅(jiān)持行動(dòng)、引領(lǐng)趨勢(shì)，做好開源節(jié)流，也是一次專業(yè)素養(yǎng)升華的機(jī)遇。     　人力資源管理首當(dāng)其沖     　酒店的人力資源管理較其它行業(yè)有更大的難度，除了人員多、崗位細(xì)、專業(yè)技能要求高以外，復(fù)雜的流程制定、新老員工素質(zhì)的參差不齊都是難以量化的管理。     　在酒店各部門的人員配置中，餐飲員占比43%，房務(wù)部員工占比26%，兩大部門不僅占據(jù)了酒店將近70%的員工，更是酒店經(jīng)營(yíng)性部門的核心，在經(jīng)營(yíng)之中起著重大的作用，做好人力資源管理工作，以精細(xì)化管理促進(jìn)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)起到更大的作用，提高效率和利用率，以實(shí)現(xiàn)“開源節(jié)流”。人力資源管理工作的有效提升空間主要表現(xiàn)在以下三大方面：     　完善制度，做到物質(zhì)與精神并舉；降低人員流動(dòng)，控制在招聘、培訓(xùn)、督導(dǎo)等方面的經(jīng)費(fèi)投入，更以提高工作效率，為做好服務(wù)、保證產(chǎn)品質(zhì)量起到積極的作用。留住老員工，不斷提高員工素質(zhì)。開元豐富的企業(yè)文化不僅能引起員工的共鳴，更對(duì)明晰職業(yè)方向、發(fā)展規(guī)劃起到積極的作用。     　加強(qiáng)基層管理人員培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)，明確崗位職責(zé)，規(guī)范操作流程。在人員編制中，要保持靈活性，合理進(jìn)行定員，適當(dāng)安排勤工儉學(xué)的學(xué)生，保證在大型接待中的人員需求。此外，在班次的安排上保持彈性，既能使人工成本得以有效控制，又能緩解工作壓力。     　工資是經(jīng)營(yíng)成本的重要構(gòu)成，但單憑對(duì)工資體系的控制卻不能實(shí)現(xiàn)人力資源管理的“開源節(jié)流”作用。完善獎(jiǎng)懲制度，讓員工們提高警覺性的同時(shí)更能夠提高自身的收入。荀子在《富國(guó)篇》中就提出了“下貧則上貧，下富則上富”，為優(yōu)秀員工增加創(chuàng)收的機(jī)會(huì)，不斷提高收入是酒店經(jīng)營(yíng)中一直所努力的，這也是按勞分配，保持公平原則的重要體現(xiàn)，為提高勞動(dòng)效率，降低人力資源成本起到了重要的作用。     　做好設(shè)施設(shè)備的管理和科學(xué)利用     　現(xiàn)在的高星級(jí)酒店都在創(chuàng)建和鞏固“綠色旅游飯店”上做足了文章，節(jié)能環(huán)保、綠色消費(fèi)，在降低能耗成本的同時(shí)，更是肩負(fù)社會(huì)責(zé)任的一種體現(xiàn)。酒店的設(shè)備不但種類多，數(shù)量大，使用頻率高，在經(jīng)營(yíng)成本中也是的重要構(gòu)成。隨著能源的不斷緊張，節(jié)能降耗顯得愈發(fā)重要。在設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)中，如果不堅(jiān)持以預(yù)防為主，定期保養(yǎng)、檢修，不能做到隨壞隨修，必然加劇設(shè)備損壞的速度，同時(shí)也會(huì)增加能源上的消耗。     　在能源的控制中，我們不能單單夠依賴作為消費(fèi)的主體，享受舒服體驗(yàn)的客人，應(yīng)該以提高員工節(jié)能意識(shí)，完善管理作為重點(diǎn)。在各部門挑選動(dòng)手能力較強(qiáng)的員工，針對(duì)各自部門使用的設(shè)備保養(yǎng)進(jìn)行培訓(xùn)，這樣不僅提高了工作效率，更減少維修費(fèi)用的支出，還延長(zhǎng)了設(shè)備的使用壽命。（文/劉亞迪）
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